フィナンシェのレシピのポイントは卵白ですので比較的簡単です！フィナンシェのレシピで作るコーヒー・チョコフィナンシェは大人の味！フィナンシェのレシピの仕上げのコツは、はちみつです。
フィナンシェのレシピによると、たしかに作り方はシンプルですが焦がしバターが入るので、やや難しい部類に入ります。といっても直ぐ上手くできますよ。フィナンシェのレシピのメリットは、卵白や分量が少なくてすむので何度も練習しやすいですし、出来上がったものをもてあまさずにすみます。何度か練習されて、つくったものを、いきなり彼にプレゼントなんていうのも良いかも知れませんね。ちなみに、フィナンシェとはフランス語でお金持ちという意味です。フィナンシェの型は長方形の形をしていますが、型が変われば呼び名も変わるそうです。
フィナンシェのレシピを紹介しましょう。まず準備する材料は薄力粉40グラム 、アーモンド粉末50グラム、インスタントコーヒー10グラム（パウダータイプ）、卵白150グラム、グラニュー砂糖150グラム、バター100グラム以上です。下準備として薄力粉、インスタントコーヒーをふるい、アーモンドと一緒にしておきます。次に、バターを火にかけて焦がしておきます。薄力粉とアーモンドプードルをそれぞれ別々にふるってから、一緒にあわしておきます。事前にオーブンを180℃に予熱しておくことをお忘れなく。作り方はいたって簡単ですよ。まずは、ボールに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を入れてよく混ぜます。表面が少し白っぽくなるまで混ぜるときめ細かくできあがりますよ。次は、薄力粉とアーモンド粉末とインスタントコーヒーを一緒に加えて泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。それに粗熱のとれた焦がしバターを加えて混ぜます。次はバターを塗った型に入れていきます。注意点としては、大きめのスプーンで入れてもいいですが、少し大きめの丸口金をつけた絞り袋でしぼるほうが入れやすいですよ。最後に180℃のオーブンで約15～20分焼きます。以上でフィナンシェのレシピは終わりです。簡単ですので一度挑戦してみてください。
フィナンシェのレシピで焼き上げたフィナンシェにちょっと手を掛けるだけで、まるでお店で売ってるようなフィナンシェに変身できるんですよ。それは、フランスのスタイルでアンビバージュといって、焼き上がりのフィナンシェにシロップをはけ塗りすると、しっとりとした生地になります。その場合のシロップは市販のガムシロップですがはちみつでも美味しいですよ。また、はちみつにリキュールを加えて風味を高めることができます。はちみつ1に対しリキュールは半分以下の割合で作ってください。これでチョットお洒落なフランス風フィナンシェの完成です。